Nous avions vu dans le précédent article les problématiques liées au gluten.

Alors que notre base alimentaire est fondée sur la consommation de produits céréaliers tels que le blé. Ainsi, adopter un régime exempt de gluten, comme nous en avons moins l'habitude, semble compliqué et coûteux.
Il faut dire aussi qu'une majorité de l'offre alimentaire, notamment en restauration, inclue des produits à base de blé : sandwiches, salades de pâtes, pâtes, pizzas, la corbeille de pain servie systématiquement au repas...

De plus, le marché des aliments sans gluten, sans lactose etc... se développe à grand galop, mais les produits sont plus onéreux, il y a moins de variété, le goût n'est pas toujours top, et ils contiennent parfois des texturants qui ne sont pas forcément bons pour l'organisme (ex: carraghénane, gomme de guar...)

Il existe en réalité un grand nombre d'alternatives aux céréales contenant du gluten.

Les céréales que je consomme le plus souvent, car elles sont très faciles à préparer :

• Le riz

• Le quinoa

• Les graines de sarrasin (et la farine de sarrazin)

Il existe aussi d'autres céréales sans gluten comme : le petit épeautre (mais pas l'épeautre qui contient du gluten !), millet, le sorgho, le maïs (attention à ne pas en consommer trop souvent, car le maïs est très calorique et riche en sucre).

Les légumineuses comme les lentilles, pois chiches et haricots sont aussi de très bonnes alternatives, riches en protéines de surcroît, bien qu'un peu plus longues à préparer.

Il y a aussi d'autres féculents comme la pomme de terre, la patate douce etc...
Cependant, je n'ai pas le droit aux pommes de terre dans le cadre de ma "bidou-détox".

Ainsi, avec ce large éventail de solutions, c'est pour moi l'opportunité d'être créative dans mon assiette, et de découvrir de nouvelles saveurs ! Je vous invite d'ailleurs à consulter la rubrique "Recettes", où je vous partage mes créations culinaires !

A vos fourneaux !